番外第八十七

入夏之后路边的西瓜摊总让人格外惊喜，去年还卖三块多一斤的麒麟瓜，今年两块钱就能挑到熟甜的沙瓤瓜，普通的花皮瓜甚至几毛钱一斤就能抱回家，十块钱买半个瓜抱着啃一下午，比喝奶茶划算得多。不少人疑惑西瓜怎么突然卖这么便宜，是不是打了太多激素、品种不好才卖得贱，其实完全不是，西瓜价格走低是上游种植、中间流通、下游消费端多重因素共同作用的结果，和品质好坏根本挂不上钩，摸清楚背后的逻辑你就会知道，现在的便宜西瓜反而比几年前的高价瓜更好吃。

先说说上游种植端的核心原因，别觉得西瓜便宜是因为产量过剩卖不出去，其实是种植技术迭代之后，种瓜的成本降了下来，产量也比以前稳定得多。十年前种西瓜完全是靠天吃饭，一亩地最多产三千斤，遇到雨天瓜容易裂，遇到旱天瓜长不大，光是种苗的成活率就只有60%，瓜农得担着一半的亏本风险，自然要把价格卖得高一点才能回本。现在不一样了，国内的育苗技术早就普及了嫁接苗，把西瓜苗嫁接到南瓜或者葫芦的砧木上，既能抗涝又能抗旱，还不容易得枯萎病，种苗的成活率能达到95%以上，一亩地的产量稳稳妥妥能到五千斤以上，好的品种甚至能产八千斤，产量翻了一倍还多，成本反而降了三分之一，收购价自然就下来了。

还有不少人觉得西瓜品种越新越贵，其实刚好相反，现在市面上流行的西瓜品种，基本上都是国内科研院所培育的平价品种，早就过了专利保护期，种苗的价格只有以前的十分之一。十年前大家种进口的麒麟瓜种苗，一块钱一棵还不一定能买到真的，现在国内自己培育的麒麟瓜品种，一毛钱一棵就能拿到优质苗，光是种苗成本一亩地就能省几千块，瓜农自然愿意薄利多销，不用把专利费转嫁到消费者头上。而且现在的新品种抗病性强，不用打太多农药，施肥也用的是平价的复合肥，种植成本比以前低了不少，哪怕收购价一块钱一斤，一亩地也能赚两三千块，比种小麦玉米划算得多，瓜农的种植积极性高，种植面积一年比一年大，供应充足了价格自然就稳在低位。

别觉得西瓜便宜是因为产地集中压价卖，现在全国大部分地区都能种西瓜，南北方的上市时间刚好错开，不会出现集中上市哄抢市场的情况。以前只有海南、广西、山东这些地方种西瓜，开春的时候南方瓜先上市，运到北方得加两倍的运费，自然卖得贵，现在河南、河北、陕西甚至东北都有大规模的西瓜种植基地，南方瓜四月上市，北方瓜六月上市，东北瓜八月上市，几乎一年四季都有本地瓜上市，不用长途运输，省了一大笔冷链和物流费用，本地瓜的收购价几毛钱一斤，拉到市场上卖一块多一斤，摊主还有的赚，消费者自然能买到便宜瓜。

还有个很多人不知道的冷知识，现在种西瓜都流行“轮作套种”，瓜农不会把所有成本都压在西瓜上，比如春天在玉米地里套种西瓜，夏天收完西瓜再种白菜，一亩地能赚三份钱，就算西瓜卖得便宜点，整体利润也比以前高，瓜农不会惜售抬价，收瓜的批发商也能拿到更低的价格。而且现在政府都有种植补贴，种西瓜超过五十亩的农户，一亩地能补几百块钱，就算遇到行情不好的年份，也不会亏太多，瓜农自然愿意低价走量，不用囤货等涨价，毕竟西瓜放久了容易坏，快进快出反而更稳妥。

再说说中间流通环节的原因，以前西瓜从瓜地到消费者手里，至少要倒三手，每一手都要加价30%，现在流通环节简化了，成本自然降了下来。十年前瓜农种出来的西瓜，要先卖给产地的代办，代办拉到批发市场卖给二级批发商，二级批发商再分给菜市场的摊主，每一层都要赚差价，产地五毛钱一斤收的瓜，到消费者手里就变成三块钱了。现在不一样了，很多大超市、生鲜平台直接开车到地里收瓜，跳过所有中间环节，产地六毛钱收的瓜，拉到超市卖一块二一斤，平台还有补贴，有时候做活动九毛九一斤就能买到，消费者得实惠，平台也能赚流量，两全其美。

还有人觉得西瓜运输成本很高，其实现在的物流成本比十年前降了一半还多，拉一车西瓜三十吨，从山东运到浙江，以前运费要八千块，现在四千块就能搞定，平均到每斤瓜上才加了一毛多钱，根本不会拉高售价。而且现在的货车都有绿色通道，拉鲜活农产品走高速不用交过路费，又省了一大笔成本，运输损耗也比以前低，以前拉一车瓜要坏两三百斤，现在用专用的泡沫筐装，一车最多坏几十斤，损耗成本几乎可以忽略不计，自然不会把损耗算到消费者头上。

很多人疑惑为什么路边摊的西瓜比超市还便宜，其实是因为路边摊没有房租成本，流动摊主拉一车瓜停在小区门口，一天能卖几千斤，一斤赚两毛钱就够，一斤卖一块五，比超市便宜五毛，大家都愿意买，薄利多销一天也能赚几百块。而且路边摊卖的大多是本地瓜，早上刚从地里摘的，下午就拉到小区门口卖，新鲜度比超市的高，还不用交进场费、物业费，价格自然就低。别觉得路边摊的瓜不好，其实很多摊主都是当地的瓜农，自己家种的瓜拉出来卖，比超市的流通环节更少，甜度反而更高。

还有个原因是现在的西瓜分级售卖，次果直接卖给加工厂，不会流入零售市场拉低好瓜的价格，反而让好瓜的价格更亲民。以前有点裂口、个头小的西瓜，瓜农只能低价处理，有时候甚至烂在地里，现在有专门的果汁厂、水果加工厂收这类次果，三毛钱一斤，拉回去做西瓜汁、西瓜酱、西瓜果脯，一点都不浪费，瓜农多了一份收入，自然愿意把好瓜的价格压低一点走量，不用靠次果摊平成本。而且加工厂的收购量很大，一个夏天能收上万吨西瓜，相当于帮瓜农兜底了，就算零售市场行情不好，也不会亏，瓜农自然不会抬价，售价自然就低了。

再说说消费端的原因，别觉得西瓜便宜是因为大家不爱吃了，其实是大家吃西瓜的习惯变了，商家为了抢客源主动降价。以前大家买西瓜都是整个买，一次买十几斤，吃不完放坏了反而浪费，现在大家都喜欢买切好的盒装西瓜，一半或者四分之一个，十几块钱刚好够一家人吃，商家把西瓜切开来卖，看似贵了，其实走量更快，损耗更低，整体利润反而更高，哪怕西瓜的进货价涨一点，也愿意把整瓜的价格压低一点吸引客源，靠切盒的利润赚钱。

还有现在夏天的冷饮、水果选择太多，奶茶、冰淇淋、荔枝、桃子都在抢市场，西瓜要是卖得贵，大家就去买别的吃了，商家自然不敢抬价。十年前夏天的水果只有西瓜、桃子少数几种，西瓜三块钱一斤大家也得买，现在夏天的水果有几十种，十块钱能买三斤桃子，二十块钱能买一斤荔枝，西瓜要是卖三块钱一斤，大家就去买别的了，商家只能降价走量，两块钱一斤的西瓜，比其他水果划算得多，自然卖得好。

很多年轻人不爱买整个西瓜，觉得太重了拎不动，商家就推出了“西瓜切好送上门”的服务，半个西瓜十几块钱还送勺子，比下楼买还方便，走量特别大，哪怕一斤只赚一毛钱，一天卖几百个也能赚不少，西瓜的周转速度快了，价格自然就低。而且现在很多社区团购、直播带货都在卖西瓜，九块九半个西瓜还送货上门，平台有补贴，看似亏本，其实是为了拉新，消费者得了实惠，平台也赚到了用户，西瓜的价格自然被打了下来。

还有个很有意思的消费心理，大家买西瓜都喜欢挑便宜的买，同样的品种，两块钱一斤的比三块钱一斤的卖得快得多，商家摸准了这个心理，就会主动把价格压低一点，哪怕少赚一点，也比卖不出去烂在手里强。毕竟西瓜的保质期短，常温下放两三天就坏了，放冰箱里也最多放一周，卖不掉就全亏了，不如低价卖出去，少亏就是赚，所以一到夏天市场上的西瓜就会打价格战，你卖两块我就卖一块八，你卖一块八我就卖一块五，价格自然越来越低。

还有不少人担心便宜的西瓜是打了激素、催熟的，其实完全没必要，现在的西瓜品种本身就是早熟品种，正常生长三十天就能熟，根本不用打催熟剂，而且打激素反而会增加成本，还容易让瓜变成畸形，卖不上价，瓜农根本不会做这种赔本的买卖。要是你担心买到不好的瓜，就挑瓜皮纹路清晰、瓜蒂新鲜、拍起来有沉闷回声的，基本上都是好瓜，不管是一块钱一斤还是三块钱一斤，品质都差不了多少，便宜的瓜反而可能是刚上市的本地瓜，更新鲜更好吃。

再说说不同场景下西瓜低价的逻辑，别觉得所有西瓜都便宜，其实是不同定位的西瓜针对不同的消费群体，平价西瓜走量，高端西瓜赚利润，大家各取所需。你在超市看到的一块钱一斤的普通花皮瓜，和十几块钱一斤的进口西瓜，成本其实差不了多少，进口西瓜卖得贵，无非是加了关税、运输费和品牌溢价，口感未必比本地的西瓜好。要是你只是自己家里吃，买一块多一斤的本地麒麟瓜就足够，沙甜多汁，比进口瓜划算得多。

要是你买西瓜是用来送礼，或者做高端甜品，可以买品种好一点的特小凤、8424，三块多一斤，果肉更细腻，甜度更高，也贵不到哪里去，一个瓜也就二十多块钱，比买别的水果划算。要是你开奶茶店、甜品店，直接找产地收次果，几毛钱一斤，拉回去做西瓜汁、西瓜冰沙，成本只有几块钱一杯，卖十几块钱利润很高，比用浓缩果汁划算得多，口感也更好。

还有不少人觉得西瓜便宜是因为种的人太多了，明年价格就会涨，其实大概率不会，现在西瓜的种植技术已经很成熟了，全国的种植面积也稳定，每年的产量都够大家吃，价格只会稳在低位，不会大涨。而且现在的品种迭代很快，每隔两三年就会出更甜、更高产的新品种，种植成本会越来越低，大家只会吃到越来越便宜、越来越好吃的西瓜，不用担心涨价。

最后给大家提四个买西瓜的小技巧，帮你用最便宜的价格买到最好吃的瓜：第一，别在超市刚开门的时候买西瓜，早上的西瓜刚摆出来，价格都比较高，下午五六点去买，摊主急着收摊，会降价处理，同样的瓜能便宜三分之一；第二，别买切好的盒装西瓜，看起来方便，其实价格比整瓜贵一倍，而且不知道切了多久，不如买整个的回家自己切，新鲜又划算；第三，买本地瓜的时候可以直接问摊主“能不能尝一块”，大部分摊主都会同意，尝过甜了再买，避免买到生瓜；第四，要是买的多，可以直接找本地的瓜农买，整袋买几毛钱一斤，比市场上便宜一半，放冰箱里慢慢吃，一周都不会坏。

其实西瓜卖得便宜是好事，说明整个行业的效率在提高，瓜农赚得到钱，消费者也得实惠，不用觉得便宜没好货，现在的便宜西瓜比十年前的高价瓜甜度更高、口感更好，完全可以放心买。夏天本来就是吃西瓜的季节，花十块钱买半个冰西瓜，抱着坐在空调房里啃，甜丝丝的汁水顺着喉咙滑下去，比什么都解暑，这才是夏天该有的味道，不用花大价钱去买所谓的高端品种，适合自己的就是最好的。


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