第954章 虎皮鸡爪

跟韩东升唠了几句，孙旭阳和老张开车来了。

“孙哥，我家里没啥事儿吧？”李春问道。

孙旭阳笑道：“好着呢，你就放你吧！就是你那个小侄女让我给你带话说她想你了。怕我不办事儿，还赏了我一块儿大白兔奶糖，那丫头实在太机灵了。”

“哈哈哈......”李春捧腹大笑起来。

那小吃货想自己估计是真的，但更多的是想吃自己做的夜宵了。

跟孙旭阳和老张寒暄几句，眼下也没有其他事情，李春干脆回到厨房把剁下来的那些鸡爪子做出来，下午带回去给李子慧她们解闷儿。

一百多根鸡爪子已经提前让杨士满将爪尖剁了下来，李春也用盐去掉了表面的杂质和粘液，之前一直浸泡在清水中，拿出来就可以直接操作。

这边起锅烧油，旁边炉灶上的大锅加入开水将鸡爪子焯水定型。

捞出来沥一下水份，旁边油锅中的油温也差不多六成热左右。

将鸡爪子分两批下锅炸制，炸到金黄鼓泡马上捞出来放入凉水中浸泡，如此便形成了虎皮状。

两锅鸡爪子炸好之后，起锅炒糖色，加入之前煮白切鸡的原汤，添加调料调味儿调咸淡口，将虎皮鸡爪入锅卤制。

不需要太久，只要卤十五分钟然后端下来浸泡焖制就可以了。

农家柴鸡的鸡爪子不像白羽肉鸡的爪子那么肥，其实就只有薄薄一层皮而已，做成虎皮鸡爪还能啃那层皮的滋味儿，要是直接卤制基本没什么吃头。

不过，以李春的经验来看，半数以上的女人对鸡爪子都情有独钟，反正数量多，做出来拿回去给她们解闷儿也不错。

本来李春也想打包带走回家再做的，趁现在有时间有便利条件，接做出来带着成品虎皮鸡爪回去更省心了。

时间来到上午十点半，李春开始安排工作。

“魏军，给炉灶添火！”

“是，二哥！”

“大新，切酱牛肉！”

“好的！”

“小磊，开始炸鸭子！”

“是，师父！”

“陈嫂子！”

“在这呐！”陈凤霞喊道。

“嫂子，熏豆丝的调料我都放好了，什么都不用添加，搅拌均匀就可以直接装盘。”

“泡好的粉丝捞出来，攥干水从中间断上一刀，然后把我调好的蒜蓉酱倒进粉丝里面搅拌均匀装碗。装少半碗就行，一会儿上面还要盖上羊肉片呢！”李春叮嘱道。

“好嘞，交给我们啦！”陈凤霞干脆的答应下来。

大家全都行动起来，李春捞出几只鸡端到案板上。

“冬子，小满，给我把空盘子搬过来。”

“来啦！”

交代下去之后，李春开始改刀白切鸡。

一份完美的白切鸡，鲜嫩的鸡肉占据三成，好吃的蘸料占据三成，剩下的四成全都在刀工上面。

白切鸡讲究的是皮不碎，肉不糟，肉块均匀，横切面整齐光滑，切好之后还要还原装盘，这才是一份完美的白切鸡。

这道菜对刀工要求极高，第一次上白切鸡，李春不放心别人，只能亲自操刀。

鸡脖子齐根斩掉，鸡屁股片下来，从侧面将鸡一分为二，然后切下鸡腿和鸡翅，再沿着胸口中间一分为二。

重点是，下刀不能来回拉锯，每一刀必须一气呵成，硬骨处看准了果断剁开，肋骨处肉薄软烂，要看准位置下刀用手拍刀背将骨肉震开。

其他部位看准位置稳准狠，干脆利落的下刀，将鸡肉斩成两分左右的肉片。

处理好鸡身，鸡腿和鸡脖子也是斩成同样厚度的块儿，经过切板鸭的锻炼，李春操作起来驾轻就熟速度很快。

切好的肉块再整齐码放到盘中，这才算齐活。

“当当当~”

一只只鸡在李春手中快速拆解还原装盘，一旁的杨士满都看呆了。

“卧槽！二哥你这刀法可太厉害了，比医院的大夫还要牛逼啊！早知道让郑东阳来找二哥下刀好了，何至于去医院整的烂吃歪歪的呀！”杨士满感叹道。

“唔？”

“你看到郑东阳的伤口了？”李春忙里偷闲惊讶的问道。

那里可是男人最重要的地方，也是男人的尊严，那个地方受伤本来就容易让人产生自卑心理，郑东阳也是十四五岁的小伙子了，怎么好意思让外人“观摩”呀？

不光李春好奇，李冬和李志刚也惊讶不已。

“卧槽！小满你不是吹牛逼吧？上次我说要看看，被郑东阳他奶奶追到我家里骂，我妈都差点儿削我呢。那老婆子能让你看到？”

杨士满笑了笑得意的说道：“要不说你笨呢！你跟他说要看肯定不行，要是他自己愿意让你看，那不就没问题了嘛！”

“你大爷的，别特么卖关子，快点说你到底是咋看到的？”李志刚催促道。

“嘿嘿！”杨士满一脸坏笑着说道：“我拿二哥给我的两根中华烟馋了他一个多小时，那小子死没出息，都要馋哭了，追着我喊杨叔。我看火候差不多了就提出想要搂一眼，那小子二话没说就把裤子给脱了下来。”

“你们是没见到，那地方缝的烂吃歪歪的，就跟扎紧的麻袋口似的。少了一个那玩意儿，现在看着就跟王八盖子驳壳枪似的，老别扭了。”

“靠！”

李春放下菜刀，配合着李冬和李志刚一同竖起了中指。

“你大爷的，你特么真不是人，糊弄傻小子你的良心不会痛吗？”

“二哥你说错了，这孙子根本就没有良心，腚眼子都是黑的。”

“切~”杨士满不屑的撇撇嘴：“少来，你们就是没看到嫉妒我。”

“滚犊子！”

“二哥，晚上咱们也去找郑东阳商量商量呗？长这么我还没见过那样式儿的呢！”李志刚心痒难耐的说道。

“滚蛋！你们好像都有病，那玩意儿有啥可看的，赶紧干活儿了。”

呵斥完李志刚，李春却愣了一下，自己只是听说过魏长龙少一个那玩意儿，好像也没亲眼见识过呢。

麻蛋的！

自己这是怎么了？

都快当爹的人了，怎么也好奇这玩意儿啊？

真没溜！


　　(https://www.lewenwx.cc/5521/5521672/38420669.html)


1秒记住乐文小说网：www.lewenwx.cc。手机版阅读网址：m.lewenwx.cc