第144章 请问你怎么看待你前男友入狱的事？
而在笑完过后，大家的注意力又再度被徐妍夏吸引。
因为她已经将锅中的鱼头捞出，准备拆骨了。
一时间，无论是摄像机的镜头，还是各位评委的目光，都对准了她的手。
只见她一边快速上手拆鱼骨，还不忘给两位助手讲解要点，“先拆主骨，从鱼头的下面切入，指力要轻，手腕要活。”
“鱼脸肉非常嫩，鱼唇还是胶质状，一定不能弄破，两边的核桃肉也要保持完整。一旦弄碎，这道菜基本就算失败了。”
“说得非常对！”
评委席上，正紧盯她的李师傅忍不住点头，“小姑娘很有经验！每一句都在点子上。”
视线的尽头，徐妍夏还在仔细的跟队友们传授经验，“鱼脑旁边的软骨在后面烩的时候会炖化成为胶质，增加汤汁的浓稠度，所以一定要保留。”
“接下来再把细刺挑干净，一定要保证食客在吃的时候是没有一点刺的……”
就见她全程专注的盯着鱼肉，指尖快速翻飞，不过几分钟的功夫，就将挑出来刺全部放到了一旁的小碗中，而鱼头的肉块却依然完整无碎。
“鱼头84根骨头全部在这里。”
眼见徐妍夏笑着端起小碗，向跟拍的摄像机特意展示了一下，主持人忍不住发出感叹，“这简直是外科医生啊！”
李师傅倒是呵呵笑道，“老话说‘医者治人，厨者治味。’确实是差不多的。”
而视线的尽头，徐妍夏已经麻利的进入到了下一步的制作环节，还顺便又用食品学专业知识为观众们科普了一下，“接下来煎鱼做鱼汤，用的是植物油与猪油的混合油。”
“这是因为猪油富含饱和脂肪酸，在煎鱼的时候能形成稳定的油膜包裹鱼肉表面，防止水分过快流失，而植物油含不饱和脂肪酸，能渗透到鱼肉纤维间隙，与猪油形成复合油相。为接下来的水油乳化，也就是熬制白汤打下基础。”
……
眼看浓郁的鲜香在摄影棚中扩散，随着徐妍夏的解说，一道汤浓芡亮，形态完整的拆骨鱼头完美的出了锅。
保持着完整轮廓，却没有任何一点刺的鱼头平铺在青瓷汤碗中，鱼皮完整，各部位也清晰可见。
鱼头的表面还覆盖着一层半透明的琉璃芡汁，卧在四周乳白色浓稠的汤汁中，别提多诱人了！
在场众人无不开始悄悄分泌唾液。
好在其他组的菜品也都很快制作完毕，评委们就开始品尝了起来。
按照抽签的顺序，第一道正是徐妍夏组的这道拆烩鱼头。
经过拆骨处理后的鱼肉细嫩紧实，鲜香可口，而且确实一点刺都没有，吃在口中满满的鲜香。
“真不愧是国宴名菜！”
几位评委都忍不住点头，“每一口都是爽滑鲜香！”
由于这道菜的绝佳口感，尽管其他两道菜千层油糕及大煮干丝些许进步空间，她们组依旧获得了九十八分的高分。
……
而接下来，松哥组也凭借网红美食爆炒鳝鱼丝，咸蛋黄小龙虾以及蟹黄捞饭，获得了八十九分的好成绩。
等松哥组的三个人向评委们道过谢，就到了金介祥组的御膳了。
除过刚才他们自己介绍的大菜御味烤鸭，他们还用本地的特产咸鸭蛋和白莲藕，制作了宫廷蛋黄酥以及桂花糯米藕。
然而除了桂花糯米藕合格以外，其他两道的问题仍然不小。
“这个蛋黄酥的用料还是不错的，本地的咸鸭蛋黄很松沙细腻，但我感觉皮跟平时吃的的不一样，怎么有点像曲奇的口感？”
就见那金大师忙说，“没错，因为这是依照宫廷的做法用黄油来做的皮，出来后的口感确实有点像曲奇。”
又是宫廷的做法。
徐妍夏简直忍不住要笑出声了。
要知道这种典型的苏式点心，就算在她上辈子的封建王朝，都不可能用酥油来制作，更何况是现代工艺提取的黄油了。
好在不用她开口，今天有更懂行的李师傅打脸。
“这个是错误的！”
李师傅立刻给他来了个彻底大否决，毫不留情的说，“我们苏氏宫廷点心用的都是猪油，而且是专门的熟板油，绝对不可能用黄油，祖祖辈辈都是这样传下来的。”
“而且除过面粉还要加一点宝应藕粉，增加酥皮糯性，你这里面加了泡打粉，是完全不对的。”
“呃……”
大抵是没有料到会被李师傅打脸打的这样狠，那金大师一时哑口。
然而还没等想出一个好借口，接紧接着又见乔老师对着他那道主打大菜御味烤鸭皱起了眉，“这鸭子不太好吃啊，怎么尝着有点腥，是不是不太新鲜？”
“怎么可能呢？”
金介祥立刻说，“这可是我们今天早上现去买的本地优质湖鸭，现杀的，绝对新鲜而且用的京北正宗的挂炉烤法……”
“这是错误的。”
就见李师傅又立刻说，“我们本地的湖鸭跟京北的填鸭是不同的，没有那么肥，肌肉多，而挂炉温度高，就像刚才小徐科普过的，火太高，烤的太久，肉质就会发柴，因为没有那么多肥肉保护嘛。”
“再一个，这种鸭子肌肉多，还容易有腥膻味，只有填鸭才适合这么烤。像我们本地的烤鸭是用焖炉烤的，低温慢火，慢慢叫它熟，它的肉质才会变软。”
“原来如此。”
眼见那金介祥脸上已经有点挂不住，主持人忙替他开口说，“果然做菜也要讲究因地制宜，我们国家的菜系之分，不是白白来的。”
“那让我们看看金大师组最后的得分情况吧！”
——由于三道菜品里两道都出现了严重失误，金介祥组最终只得到了七十五分。
已然在三组里垫了底。
……
由于节目即将首播，本场录制结束后，节目组紧接着又召开了媒体推介会。
到场的大部分媒体刚才已经看过了他们的录制，再加上节目组精心制作的先导片，尤其还有一部分松哥粉丝的到场支持，叫现场的气氛很是热烈。
到了互动环节，作为主创人员的徐妍夏也分享了一下自己的录制感受。
“作为一名餐饮人，非常荣幸能够参加这样一个有意义的节目，通过跟其他小伙伴们的交流，以及评委们的指导，我收获很大，受益匪浅，也希望这样一个优质的节目，能够得到大家的喜欢。”
她简单的说完，正要把话筒交给一旁的金大师，却见记者席上有个戴眼镜的男人忽然站起来问她，“我想问一下徐妍夏总监，您是怎么看待您的前男友林恒南，因为对您的故意伤害未遂罪入狱的事的？”
什么？
前男友因为故意伤害她未遂，还入狱了？
这话一出，所有人都朝徐妍夏看了过来。
台下的叶舒忍不住骂了句脏话，“谁把这玩意儿放进来的？！！刚才热搜明明都压下去了！这特么纯粹来找事的！！！”
小珍姐也着急说，“怎么办？陆总还没到，现在还在直播呢！我刚才看见直播间里都不下五百万人了！”
没错，这场推介会是在齐威的官方号里同步直播的。
由于前几天庄太事件的热度，关注这个节目的网友本身就多，再加上那位松哥的粉丝，这阵子直播间已经有五百多万的观众了。
这个时候，这样的一顶污帽扣下来，可不是小事。
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